Checklist essentielle HACCP et hygiène alimentaire

Restaurateurs, boulangers, bouchers, traiteurs, poissonniers… on a pensé à vous ! Vous jonglez tous les jours entre DLC, températures, traçabilité et contrôles surprises ?

On vous a préparé une checklist essentielle HACCP et hygiène alimentaire ultra claire (et sans prise de tête). Tout ce qu’il faut savoir pour rester dans les clous, éviter les erreurs et dormir sur vos deux oreilles avant un contrôle.

Pourquoi une checklist HACCP est indispensable ?

La gestion de l’hygiène alimentaire et de la conformité HACCP peut rapidement devenir complexe. Entre les relevés de température, le suivi des DLC, la traçabilité des produits et les plans de nettoyage, il est facile de s’y perdre.

Une checklist bien structurée vous permet de :

Ne rien oublier : chaque point critique est listé et facile à vérifier
Gagner du temps : fini les recherches dans des classeurs éparpillés
Être prêt pour les contrôles : toutes vos procédures sont documentées
Former votre équipe : un support clair pour les nouveaux arrivants

Ce que contient notre checklist

Notre checklist couvre tous les points essentiels de la conformité HACCP :

Réception des marchandises

Vérification des températures à réception
Contrôle de l’intégrité des emballages
Vérification des DLC et DLUO
Enregistrement des lots et fournisseurs

Stockage

Organisation des chambres froides
Respect de la méthode FIFO (First In, First Out)
Séparation des produits crus et cuits
Relevés de température réguliers

Préparation

Hygiène des mains et du personnel
Respect de la chaîne du froid
Prévention des contaminations croisées
Gestion des allergènes

Nettoyage et désinfection

Plans de nettoyage journaliers
Plans de nettoyage hebdomadaires
Contrôle des produits utilisés
Vérification de l’efficacité

Traçabilité

Enregistrement des lots
Suivi des DLC internes
Documentation des transformations
Archivage des documents

Comment utiliser cette checklist ?

Imprimez-la et affichez-la dans votre cuisine ou espace de stockage
Parcourez-la quotidiennement pour vérifier que chaque point est respecté
Formez votre équipe à son utilisation
Documentez vos contrôles pour prouver votre conformité

Simplifiez-vous la vie avec LABELiO

Si vous souhaitez aller plus loin et automatiser votre conformité HACCP, découvrez LABELiO. Notre application simplifie la traçabilité alimentaire : une simple photo d’étiquette suffit pour extraire automatiquement toutes les informations essentielles (lot, DLC, fournisseur, allergènes).

Plus besoin de noter à la main, plus de risque d’erreur. Tout est centralisé, horodaté et accessible en un clic, même lors d’un contrôle surprise.

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